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在還沒有微波爐的時代裡,
"電鍋"可以說是除了用瓦斯爐烹煮食物之外,
最...最...最方便的烹煮工具了!
聽說以前出國留學的學子們,
都會準備一個"大同電鍋"呢!
來介紹給大家超便利的電鍋料理食譜吧!
★ 山藥排骨湯
材料有紅蘿蔔+山藥+排骨+香菜少許
紅蘿蔔.山藥切滾刀塊...山藥要切大塊一點..
不然煮好後山要會爛掉無法成塊狀
排骨先燙過...之後紅蘿蔔+山藥+排骨+生水放入鍋中...
外鍋加3/4量米杯的水...好了之後加香菜.鹽.味精即可
★ 香菇雞湯(一)
乾香菇用熱開水先燙過(約1分鐘即可)水倒掉...
因為要清除表面的雜質跟氣味...
之後再用熱開水泡乾香菇約(1小時)
第2次泡過香菇的水不能倒掉喔...
肉先燙過..不要燙到熟喔..保持裡面還嫩嫩的.....
雞腿肉+香菇+香菇水+老薑片少許+生水....
放入電鍋中煮熟..煮好後加鹽少許味精...
最重要就是酒...依照個人喜好斟酌酒的量即可
★ 香菇雞湯(二)
材料：
切好的土雞腿大約4隻
蔭瓜罐頭*1
乾香菇數朵（先泡10分鐘）
老薑兩三片（這可有可無）
作法：
1.將土雞腿先燙過，然後撈起
2.電鍋內鍋放土雞腿、蔭瓜罐頭一整罐、乾香菇、老薑片，
然後外鍋大約放一杯的水，等電鍋跳起來就好啦
★ 蛤蜊排骨湯
材料：蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量
調味料：
(1)酒1/4杯、鹽2小匙、糖1/3大匙、香油適量
(2)水6~8杯
作法：
1.排骨先用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。
2.將(2)水煮沸騰放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料(1)
一起放入容器(內鍋)加蓋放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，
加外蓋後，壓下煮食開關即可。
★ 鹹稀飯
材料：
米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋頭1/3個、
紅蘿蔔少許、芹菜末或蔥花少許、水8杯
調味料：鹽1大匙、胡椒粉適量
作法：
1.將米與排骨洗淨，紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放1杯水，
煮至開關跳起後再悶5分鐘，加入調味料即可。
★ 洋蔥鮪魚稀飯(1人份)
材料:
鮪魚罐頭半罐，洋蔥半個，雞湯塊半塊
做法:
1.半杯米加上二杯水放內鍋(我喜歡比較水的稀飯,可以按自己喜好斟酌水量)
2.把瀝乾油的鮪魚半罐,切碎的洋蔥半個及半個雞湯塊丟進內鍋.
3.外鍋放4/5杯水按下開關.大約15分鐘後可吃.
★ 皮蛋瘦肉粥(一人份)
材料:米半杯, 水4杯, 皮蛋2顆, 蔥花少許
雞湯塊一塊 油條一根 雞蛋一顆豬肉絲
做法：
1先把皮蛋切碎.油條撕成小段約3公分左右.豬肉切絲備用
2米洗好後加水跟雞湯塊.放入電鍋煮(外鍋放2/3杯的水)
如果有冰箱的話也可以把米跟水冰成冰塊米
這樣米很容易開花不會成顆粒狀這樣比較好吃
3接著電鍋內的白米煮成粥後在放1/3杯的水在外鍋煮一次...
煮的時候加入豬肉絲攪一攪....發現肉絲變白色之後加入蛋液攪一攪...蓋上鍋蓋
4煮好後加入皮蛋.蔥花拌一拌...灑上油條後就很美味了
★ 地瓜稀飯
材料：地瓜小條的一根，米約半杯多一點
煮法：
1.把米洗好
2.把地瓜洗淨削皮切小塊放到洗米的電鍋內鍋
3.內鍋放四杯水
外鍋放半杯水
★ 蛤蠣鮮粥
材料：蛤蠣6兩，米半杯，清水三碗，青蔥一枝，薑2片
調味料
鹽 味精各1小匙 香油 米酒黑胡椒各少許
作法：
1.蛤蠣吐沙後洗淨備用
2.米洗淨後
放入電鍋內鍋將蛤蠣均勻分開放入 加入清水3杯
3.將薑片及鹽 味精一起放入內鍋中外鍋加水1杯半煮至開關跳起
4.裝入容器後 淋上米酒香油及黑胡椒粉蔥切成蔥珠撒上即可
小撇步：
1.蛤蠣可放在鐵器中加鹽吐沙
放之鐵湯匙在水裡效果更好 聽說是因為鐵器會氧化
與蛤力爭氧的結果就是蛤蠣開口較頻繁吐沙更快
2.主食因蛤蠣本身就含許多水分所以內鍋水不要放太多
否則蛤蠣鮮粥會變成蛤蠣清粥哦！
★ 排骨疏菜粥
材料：超市賣的排骨一盒，玉米罐頭半罐，紅蘿蔔半條，白米一杯
作法：
先將排骨洗淨，用滾水川燙，蘿蔔洗淨切塊，將所有材料放進鍋中
水隨意加端看你喜歡吃稀的粥還是較濃的粥
如果有電子鍋只要設定稀飯就可以了
沒有的話可以用電鍋加三杯水在外鍋
大概一個小時後就可以吃到美味又營養的排骨粥了喲
這樣煮出來的排骨肉入口即化喲
★ 紅豆糙米粥
材料：快煮紅豆半杯，糙米一杯，糖適量
作法
1.放一杯糙米與六杯水於電鍋中煮。
2.外鍋需要 2 杯水
3.待電鍋跳起後，再加入紅豆、糖然後再悶半小時，即可食用。
★ 米糕甜粥
材料：圓糯米1/2杯、葡萄乾1/3杯
調味料：紅砂糖1/2杯、玉桂粉適量
作法：
1.將圓糯米洗淨後放入內鍋加入4杯~5杯水備用。
2.將外鍋放入1杯水後，放入已洗好的圓糯米加蓋後壓下開關煮熟即可，
略燜30分鐘不要立即打開鍋蓋。
3.打開蓋子，加入葡萄乾及紅砂糖及玉桂粉攪拌均可，
再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。
★ 香菇香腸雞飯(一)
材料:
米,高湯,香腸,新鮮雞塊,香菇,薑絲及蔥末
作法
香腸洗乾淨切片, 香菇及雞塊用薑絲,醬油及少許糖醃約15-30分鐘.
像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將香腸片,
雞塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮, 熟了加蔥末就可以吃了.
★ 香腸雞蛋香菇飯(二)
材料：(男生大份量一餐)
香腸一條，米一杯，菇類半碗，雞蛋一顆，醬油適量
作法:
1.香腸切丁、菇類切成適當大小、雞蛋把蛋白跟蛋黃分離
2.菇類跟蛋白混勻後，將香腸丁、菇(裹上蛋白)、米、
水(多少米就用等體積的水)，適量醬油，混勻後，就煮飯的程序去煮
3.電鍋跳起來後，把蛋黃丟下去，熟度看個人啦
★ 鮪魚飯
材料：
米一杯 鮪魚罐頭半罐 雞精粉一小匙
做法：
米洗淨 加入一杯半水 雞精粉 鮪魚罐頭去油倒入 外鍋放一杯水炊煮
★ 奶油菇飯
準備：
金針菇一把、或香菇等菇類切片、奶油、米、(鋁箔紙)
作法有三種：
一是把金針菇、香菇、奶油包在鋁箔紙內放入烤箱，烤好後淋在飯上。
第二種是把金針菇、香菇、奶油放在電鍋的第二層(架在內鍋上的)，
一起煮好後淋在飯上。
第三種是把金針菇、香菇、奶油混在米裡面一起用電鍋煮，變成什錦飯。
備註：
要蛋白質的話，通常一打開電鍋，趁飯很熱時打一顆蛋下去拌，
如果不怕吃半熟蛋的話，這是不錯的選擇。
★ 簡易蓋飯
食材:
豬肉片，蛋一顆，洋蔥切片，蒜頭數瓣，
蕃薯粉或任何可以勾芡的粉.不要太白粉就好
調味料:
醬油或醬油膏(個人偏好)
鹽巴一湯匙(依個人所需)
調理:
先將肉放入電鍋內附的淺盤裡
然後加上醬油.切成細丁的蒜頭.淋上蕃薯粉
還有洋蔥.攪動一下，丟入打好的蛋
然後依個人口味調味，醃個一下下
然後洗好米，內鍋放下面，淺盤放上面
一起放到電鍋裡，跳起來就ok了
備註：
這個方法可以一次解決
又快又方便就可以享用美味的蓋飯了
其實如果你放沙茶調味.就是沙茶蓋飯.
放番茄汁就是番茄蓋飯.
可以變出好多花樣來 電鍋真是好用
★ 咖哩菜飯
材料：
洋蔥四分之一顆，胡蘿蔔一小塊，芋頭也是一小塊，咖哩塊一塊，米3/4杯
作法：
把洋蔥，胡蘿蔔和芋頭切丁，米洗乾淨後加入1.5杯水
將材料放入，放大約一茶匙鹽，咖哩塊，一點醬油，
然後放入電鍋中外鍋放1杯水蒸20分鐘
★ 咖哩雞燴飯
材料：
雞胸肉一份
紅蘿蔔(兩條) 馬鈴薯(四個) 洋蔥(兩個)
佛蒙特咖哩一包(依個人喜好 有甜味 辣味)
作法：
1.先將雞胸肉跟骨頭分開肉的部份切成2.5CM肉丁骨頭的部份準備熬湯
2.紅蘿蔔,馬鈴薯切丁(注意如果馬鈴薯切太小丁的話 煮好就都不見了)
3.洋蔥切絲放進電鍋放兩碗水跟雞骨一起熬煮
第一次外鍋先不用加太多水 把洋蔥煮爛就可以把雞骨拿起來
4.前置完成之後,將紅蘿蔔 馬鈴薯 雞肉丁 咖哩塊 放進內鍋
5.內鍋加水2/3即可
要是有失誤的話 內鍋的水會溢出來跑到外鍋蠻難洗的要注意!!
★ 電鍋菜飯(一)
作法
形式上來說應該算是蒸的炒飯。
這樣做出來的菜飯，幾乎沒有油，但是又像炒飯一樣有味道有菜。
就像正常煮米一樣的把米準備好，把剝好的蝦仁丟進去，
把超市常有賣的冷凍什錦豆子紅蘿蔔丟進去，
家裡有的青菜切碎丟進去，接著就是像正常煮飯一樣的開始蒸，
等跳起來的時候自己憑經驗灑鹽下去拌一下，再燜一下就可以吃了。
如果覺得淡就自己加三島香鬆或蕃茄醬
★ 電鍋菜飯(二)
材料：
高麗菜3-4片(只要不是綠色蔬菜都可以 )
乾香菇2-3朵(泡水) 金珍菇半包
絞肉一小坨(約柿子大小...想多吃肉就多放一點)
米1杯(量杯)
作法：
絞肉加一小湯匙的醬油拌一拌
然後把菜,香菇,金珍菇都切丁
泡香菇的水用量杯量一杯多一點點倒進洗好的米裡(香菇要先沖洗再泡)
肉,菜,菇都倒進米裡攪一攪.肉一定要攪散
(有時候也會把馬鈴薯切丁丟進去)
再加一點鹽和幾滴黑麻油,一點黑胡椒
(鹽的份量實在很難形容,只要一點點,像一顆大紅豆一樣多)
然後外鍋放一杯水 按下開關 好了以後悶一下,
再拌一拌.就是有肉有菜有飯的一餐
★ 紅蘿蔔五穀菜飯
材料：白米或五穀米，紅蘿蔔一條，三島香鬆（可加可不加）
做法：
1. 紅蘿蔔洗淨後不用削皮，直接切成大塊。
2. 將米洗淨後，將紅蘿蔔塊放在洗好的米上，放入兩倍於米的水
（例如1杯米就放2杯水），再按下煮飯的開關就可以囉。
說明：
1. 簡單的說，就是在煮飯的時候順便煮紅蘿蔔啦，
很簡單又能兼顧營養吧！
切成大塊的紅蘿蔔甜味不會流失，吃起來甜甜的很不錯。
2. 據說紅蘿蔔的皮有某種營養，所以不削皮直接切塊放到電鍋煮，
一鍋煮兩種菜，很符合懶人風格。
★ 瓜仔蒸肉青菜五穀飯
材料：
豬絞肉1磅或1斤，蔭瓜1盒，雞蛋2個，蔥少許，
太白粉1匙，醬油2匙，麻油半匙，黑胡椒少許，
酒半匙，青江菜，五穀米（或白米）
做法：
1. 取1個底部洗淨的碗公，將碗公放在乾淨的衛生紙上。
碎肉置入碗公中，將蔥切碎再混入肉中以湯匙拌勻
（夠勤勞的話可以將豬絞肉連同蔥一起在砧板上剁碎。）
2. 在剁碎的肉中加入蔭瓜1盒（連同醬汁）、雞蛋1個、太白粉1匙、
醬油2匙、麻油半匙、黑胡椒少許、酒半匙用湯匙攪拌均勻。
3. 加入相當於1盒蔭瓜罐頭盒子份量的水，
再次攪拌均勻直到肉與水完全混合並肉質變軟。
此動作須持續2次，亦即共加入2盒水。
肉攪拌好以後在上面再打一個雞蛋（鹹鴨蛋更好）。
4. 將盛肉的碗公底部抹一點油後放入洗好的米中
以防止煮好後的米飯黏住碗公。
（如果電鍋是雙層的話就把肉放在蒸盤上，否則就直接放在米上囉）
5.照正常的煮飯程序和水量煮飯，
電鍋的煮飯開關跳起來之後將蔬菜倒入鍋中
約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。
蒸肉的湯汁拌飯超棒的喔！
★ 香腸青菜五穀飯
材料：香腸(或貢丸、花枝丸等)，青江菜，
五穀米（或白米），三島香鬆（或肉鬆）
做法：
1. 將米洗淨後連同生的香腸一起放入電鍋中按下快速煮飯開關。
2. 將青江菜洗淨後切成小片備用。
3. 電鍋的煮飯開關跳起來之後將切片的青江菜倒入鍋中
約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。
要吃時撒點肉鬆之類的東西添加味道。
說明：
在煮飯的同時一起煮其他的配菜是省時又省燃料費的好辦法。
五穀米可先泡軟，蔬菜則用煮飯的餘溫就可以了，
不過蔬菜記得要當餐吃完才不會變黃喔。
★ 廣式豬肉干貝飯
材料(4人份)：
米2杯、溫水2杯、乾干貝2粒、金鉤蝦20g、豬絞肉150g、
沙拉筍粒100g、紅蘿蔔粒100g、玉米粒50g、蘆筍50g、木耳50g、青蔥50g。
調味料：
雞湯塊1塊、鹽1/4小匙、橄欖油1小匙、黑胡椒粉1小匙。
醃料：太白粉1/2小匙、雞粉1小匙
做法：
1.飯鍋內的米洗淨濾乾，加入溫水與雞湯塊溶解混勻的高湯，
再加入干貝、金鉤蝦、橄欖油，放入電鍋烹煮。
2.豬絞肉與醃料拌勻備用。
3.待飯煮熟後拌鬆，從飯中取出干貝剝絲，將豬絞肉、紅蘿蔔粒、
沙拉筍粒、玉米粒、蘆筍細圓丁、木耳丁依序放入飯中拌鬆、拌勻
4.再按下電鍋的煮飯鍵繼續烹煮，煮熟後撒上青蔥末即可。
備註：
若欲煮份量較多的豬肉干貝飯時，
可能有電鍋跳起後而豬肉未熟的情況，
這時只要用飯杓將飯拌鬆再按下煮飯開關，
重覆動作直到豬肉熟透即可。
★ 電鍋蒸肉
材料:
細絞肉一盒，大蒜數顆，香油數滴，
醬油適量 (醬油膏也可以)，胡椒粉少許
作法:
先將細絞肉用水稍微洗一下，
然後加醬油 香油 胡椒粉 用手或筷子拌均勻，
然後放入大蒜，接著放入電鍋蒸熟
★ 豆腐蒸肉
材料：絞肉半斤，嫩豆腐一塊，雞蛋兩個，蔥少許
作法：
絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許.
伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻.
用電鍋蒸30分鐘(外鍋1杯水)即可
可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃
★ 蒸魚料理
首先把魚洗乾淨去腥味，魚的種類不限，
但是因為是用蒸的，不建議用肉魚之類的
然後準備一個有一點點深度的盤子
準備材料：
魚一支不用太大 蔥兩支切段 薑切絲 蒜頭適量
辣椒依個人喜好可加可不加
鹽巴少許(魚雙面均勻抹上即可)
醬油少許(約一大匙)
糖少許(約一小匙)
酒少許(約一大匙)
以上材料通通放入盤中
外鍋放一杯水 蒸熟即可食用
用微波爐會更快---約五-八分鐘吧--看魚的大小
不過記得要把盤子用保鮮膜包起來
上桌前依個人喜好可加入豆鼓或其他調味料
★ 清蒸鯧魚
材料：小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣椒酌量
調味料：酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油 2茶匙
做法
1.魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內，淋酒一大匙，
鹽半茶匙抹勻魚身，醃約5分鐘
2.將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，
然 後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因容易滴水，
而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放入電鍋，
外鍋加水一杯半，至開關跳起取出。
3.換一個乾淨盤子，再將另外的蔥絲鋪在魚上，
淋一大匙熱油後，即可食用。
小撇步：
1. 烹調魚之前，通常可先用酒醃，
但在下鍋前才抹 鹽，否則醃太久魚肉會變硬
2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，較醬油甜一些，
因為不含防腐劑，打開後記得放冰箱避免發霉變質
★ 瓜仔肉
材料：花瓜罐頭，豬絞肉，蔥
做法:
1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用
2,蔥洗淨後,切成蔥末備用
3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖攪拌均勻放置5~10鐘,使其入味
4,放入電鍋中蒸熟即可
5,食用前可以灑點蔥花!
備註：
1.將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃!
2.如果罐頭湯汁不夠鹹可加入少許的醬油調味
3.如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一起攪拌,
這樣蒸出來的肉比較不會太硬
4.如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌入絞肉中!
5.肉餡有沒有熟,可以用筷子試!如果肉餡不沾筷子,那就是熟了
★ 香菇肉燥
材料
超市特價的絞肉一盒，乾香菇數朵，罐頭脆瓜 半罐，
洋蔥或紅蔥頭 隨意，醬油、糖 少許
做法：
1.乾香菇泡軟切丁、脆瓜洋蔥紅蔥頭通通切丁。
2.將所有材料丟到電鍋裡，加水稍高於材料的高度，
加入少許醬油與糖著色，外鍋加一杯水燉煮即可。
3.調味料該放多少？秘技是一開始加入罐頭脆瓜的湯汁，
這樣它本身就會甜甜鹹鹹的有味道，
電鍋跳起來以後再嚐味道，視情況調整。
備註：
乾香菇泡軟以後切丁可以切小一點，
煮好以後它會長得比你想像中大很多
洋蔥和紅蔥頭手邊有就可以丟下去，
前者可以增加甜味和清爽度，後者可以增加香氣。
可趁特價滷一鍋肉燥，分裝成小份冷凍保存。
★ 懶人電鍋泡菜拉麵
材料
愛之味韓式泡菜半罐.康寶排骨湯塊一塊.快煮拉麵一塊.雞蛋一顆
作法
3人份小電鍋內鍋加水約5~6分滿.外鍋量米杯水半杯以上，
加入湯塊及泡菜(含汁)開始煮，外鍋水滾了之後加入麵塊，
麵軟硬適中時可打入蛋花，完成!
★ 簡易馬鈴薯沙拉
材料
馬鈴薯一顆,雞蛋一顆,桂冠沙拉醬.胡椒鹽適量
做法
1.馬鈴薯切片放置盤上,生雞蛋用鋁箔紙包住,
放入電鍋蒸盤上,外鍋加兩杯水
2.電鍋跳起後,將馬鈴薯取出,壓成泥,雞蛋弄碎,
加入適量沙拉醬跟胡椒鹽和勻即可
備註：可再加入:紅蘿蔔.小黃瓜.鮪魚等
是不是很簡單啊! 如果有其他的食譜也歡迎提供哦!
"電鍋"可以說是除了用瓦斯爐烹煮食物之外,
最...最...最方便的烹煮工具了!
聽說以前出國留學的學子們,
都會準備一個"大同電鍋"呢!
來介紹給大家超便利的電鍋料理食譜吧!
★ 山藥排骨湯
材料有紅蘿蔔+山藥+排骨+香菜少許
紅蘿蔔.山藥切滾刀塊...山藥要切大塊一點..
不然煮好後山要會爛掉無法成塊狀
排骨先燙過...之後紅蘿蔔+山藥+排骨+生水放入鍋中...
外鍋加3/4量米杯的水...好了之後加香菜.鹽.味精即可
★ 香菇雞湯(一)
乾香菇用熱開水先燙過(約1分鐘即可)水倒掉...
因為要清除表面的雜質跟氣味...
之後再用熱開水泡乾香菇約(1小時)
第2次泡過香菇的水不能倒掉喔...
肉先燙過..不要燙到熟喔..保持裡面還嫩嫩的.....
雞腿肉+香菇+香菇水+老薑片少許+生水....
放入電鍋中煮熟..煮好後加鹽少許味精...
最重要就是酒...依照個人喜好斟酌酒的量即可
★ 香菇雞湯(二)
材料：
切好的土雞腿大約4隻
蔭瓜罐頭*1
乾香菇數朵（先泡10分鐘）
老薑兩三片（這可有可無）
作法：
1.將土雞腿先燙過，然後撈起
2.電鍋內鍋放土雞腿、蔭瓜罐頭一整罐、乾香菇、老薑片，
然後外鍋大約放一杯的水，等電鍋跳起來就好啦
★ 蛤蜊排骨湯
材料：蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量
調味料：
(1)酒1/4杯、鹽2小匙、糖1/3大匙、香油適量
(2)水6~8杯
作法：
1.排骨先用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。
2.將(2)水煮沸騰放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料(1)
一起放入容器(內鍋)加蓋放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，
加外蓋後，壓下煮食開關即可。
★ 鹹稀飯
材料：
米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋頭1/3個、
紅蘿蔔少許、芹菜末或蔥花少許、水8杯
調味料：鹽1大匙、胡椒粉適量
作法：
1.將米與排骨洗淨，紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放1杯水，
煮至開關跳起後再悶5分鐘，加入調味料即可。
★ 洋蔥鮪魚稀飯(1人份)
材料:
鮪魚罐頭半罐，洋蔥半個，雞湯塊半塊
做法:
1.半杯米加上二杯水放內鍋(我喜歡比較水的稀飯,可以按自己喜好斟酌水量)
2.把瀝乾油的鮪魚半罐,切碎的洋蔥半個及半個雞湯塊丟進內鍋.
3.外鍋放4/5杯水按下開關.大約15分鐘後可吃.
★ 皮蛋瘦肉粥(一人份)
材料:米半杯, 水4杯, 皮蛋2顆, 蔥花少許
雞湯塊一塊 油條一根 雞蛋一顆豬肉絲
做法：
1先把皮蛋切碎.油條撕成小段約3公分左右.豬肉切絲備用
2米洗好後加水跟雞湯塊.放入電鍋煮(外鍋放2/3杯的水)
如果有冰箱的話也可以把米跟水冰成冰塊米
這樣米很容易開花不會成顆粒狀這樣比較好吃
3接著電鍋內的白米煮成粥後在放1/3杯的水在外鍋煮一次...
煮的時候加入豬肉絲攪一攪....發現肉絲變白色之後加入蛋液攪一攪...蓋上鍋蓋
4煮好後加入皮蛋.蔥花拌一拌...灑上油條後就很美味了
★ 地瓜稀飯
材料：地瓜小條的一根，米約半杯多一點
煮法：
1.把米洗好
2.把地瓜洗淨削皮切小塊放到洗米的電鍋內鍋
3.內鍋放四杯水
外鍋放半杯水
★ 蛤蠣鮮粥
材料：蛤蠣6兩，米半杯，清水三碗，青蔥一枝，薑2片
調味料
鹽 味精各1小匙 香油 米酒黑胡椒各少許
作法：
1.蛤蠣吐沙後洗淨備用
2.米洗淨後
放入電鍋內鍋將蛤蠣均勻分開放入 加入清水3杯
3.將薑片及鹽 味精一起放入內鍋中外鍋加水1杯半煮至開關跳起
4.裝入容器後 淋上米酒香油及黑胡椒粉蔥切成蔥珠撒上即可
小撇步：
1.蛤蠣可放在鐵器中加鹽吐沙
放之鐵湯匙在水裡效果更好 聽說是因為鐵器會氧化
與蛤力爭氧的結果就是蛤蠣開口較頻繁吐沙更快
2.主食因蛤蠣本身就含許多水分所以內鍋水不要放太多
否則蛤蠣鮮粥會變成蛤蠣清粥哦！
★ 排骨疏菜粥
材料：超市賣的排骨一盒，玉米罐頭半罐，紅蘿蔔半條，白米一杯
作法：
先將排骨洗淨，用滾水川燙，蘿蔔洗淨切塊，將所有材料放進鍋中
水隨意加端看你喜歡吃稀的粥還是較濃的粥
如果有電子鍋只要設定稀飯就可以了
沒有的話可以用電鍋加三杯水在外鍋
大概一個小時後就可以吃到美味又營養的排骨粥了喲
這樣煮出來的排骨肉入口即化喲
★ 紅豆糙米粥
材料：快煮紅豆半杯，糙米一杯，糖適量
作法
1.放一杯糙米與六杯水於電鍋中煮。
2.外鍋需要 2 杯水
3.待電鍋跳起後，再加入紅豆、糖然後再悶半小時，即可食用。
★ 米糕甜粥
材料：圓糯米1/2杯、葡萄乾1/3杯
調味料：紅砂糖1/2杯、玉桂粉適量
作法：
1.將圓糯米洗淨後放入內鍋加入4杯~5杯水備用。
2.將外鍋放入1杯水後，放入已洗好的圓糯米加蓋後壓下開關煮熟即可，
略燜30分鐘不要立即打開鍋蓋。
3.打開蓋子，加入葡萄乾及紅砂糖及玉桂粉攪拌均可，
再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。
★ 香菇香腸雞飯(一)
材料:
米,高湯,香腸,新鮮雞塊,香菇,薑絲及蔥末
作法
香腸洗乾淨切片, 香菇及雞塊用薑絲,醬油及少許糖醃約15-30分鐘.
像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將香腸片,
雞塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮, 熟了加蔥末就可以吃了.
★ 香腸雞蛋香菇飯(二)
材料：(男生大份量一餐)
香腸一條，米一杯，菇類半碗，雞蛋一顆，醬油適量
作法:
1.香腸切丁、菇類切成適當大小、雞蛋把蛋白跟蛋黃分離
2.菇類跟蛋白混勻後，將香腸丁、菇(裹上蛋白)、米、
水(多少米就用等體積的水)，適量醬油，混勻後，就煮飯的程序去煮
3.電鍋跳起來後，把蛋黃丟下去，熟度看個人啦
★ 鮪魚飯
材料：
米一杯 鮪魚罐頭半罐 雞精粉一小匙
做法：
米洗淨 加入一杯半水 雞精粉 鮪魚罐頭去油倒入 外鍋放一杯水炊煮
★ 奶油菇飯
準備：
金針菇一把、或香菇等菇類切片、奶油、米、(鋁箔紙)
作法有三種：
一是把金針菇、香菇、奶油包在鋁箔紙內放入烤箱，烤好後淋在飯上。
第二種是把金針菇、香菇、奶油放在電鍋的第二層(架在內鍋上的)，
一起煮好後淋在飯上。
第三種是把金針菇、香菇、奶油混在米裡面一起用電鍋煮，變成什錦飯。
備註：
要蛋白質的話，通常一打開電鍋，趁飯很熱時打一顆蛋下去拌，
如果不怕吃半熟蛋的話，這是不錯的選擇。
★ 簡易蓋飯
食材:
豬肉片，蛋一顆，洋蔥切片，蒜頭數瓣，
蕃薯粉或任何可以勾芡的粉.不要太白粉就好
調味料:
醬油或醬油膏(個人偏好)
鹽巴一湯匙(依個人所需)
調理:
先將肉放入電鍋內附的淺盤裡
然後加上醬油.切成細丁的蒜頭.淋上蕃薯粉
還有洋蔥.攪動一下，丟入打好的蛋
然後依個人口味調味，醃個一下下
然後洗好米，內鍋放下面，淺盤放上面
一起放到電鍋裡，跳起來就ok了
備註：
這個方法可以一次解決
又快又方便就可以享用美味的蓋飯了
其實如果你放沙茶調味.就是沙茶蓋飯.
放番茄汁就是番茄蓋飯.
可以變出好多花樣來 電鍋真是好用
★ 咖哩菜飯
材料：
洋蔥四分之一顆，胡蘿蔔一小塊，芋頭也是一小塊，咖哩塊一塊，米3/4杯
作法：
把洋蔥，胡蘿蔔和芋頭切丁，米洗乾淨後加入1.5杯水
將材料放入，放大約一茶匙鹽，咖哩塊，一點醬油，
然後放入電鍋中外鍋放1杯水蒸20分鐘
★ 咖哩雞燴飯
材料：
雞胸肉一份
紅蘿蔔(兩條) 馬鈴薯(四個) 洋蔥(兩個)
佛蒙特咖哩一包(依個人喜好 有甜味 辣味)
作法：
1.先將雞胸肉跟骨頭分開肉的部份切成2.5CM肉丁骨頭的部份準備熬湯
2.紅蘿蔔,馬鈴薯切丁(注意如果馬鈴薯切太小丁的話 煮好就都不見了)
3.洋蔥切絲放進電鍋放兩碗水跟雞骨一起熬煮
第一次外鍋先不用加太多水 把洋蔥煮爛就可以把雞骨拿起來
4.前置完成之後,將紅蘿蔔 馬鈴薯 雞肉丁 咖哩塊 放進內鍋
5.內鍋加水2/3即可
要是有失誤的話 內鍋的水會溢出來跑到外鍋蠻難洗的要注意!!
★ 電鍋菜飯(一)
作法
形式上來說應該算是蒸的炒飯。
這樣做出來的菜飯，幾乎沒有油，但是又像炒飯一樣有味道有菜。
就像正常煮米一樣的把米準備好，把剝好的蝦仁丟進去，
把超市常有賣的冷凍什錦豆子紅蘿蔔丟進去，
家裡有的青菜切碎丟進去，接著就是像正常煮飯一樣的開始蒸，
等跳起來的時候自己憑經驗灑鹽下去拌一下，再燜一下就可以吃了。
如果覺得淡就自己加三島香鬆或蕃茄醬
★ 電鍋菜飯(二)
材料：
高麗菜3-4片(只要不是綠色蔬菜都可以 )
乾香菇2-3朵(泡水) 金珍菇半包
絞肉一小坨(約柿子大小...想多吃肉就多放一點)
米1杯(量杯)
作法：
絞肉加一小湯匙的醬油拌一拌
然後把菜,香菇,金珍菇都切丁
泡香菇的水用量杯量一杯多一點點倒進洗好的米裡(香菇要先沖洗再泡)
肉,菜,菇都倒進米裡攪一攪.肉一定要攪散
(有時候也會把馬鈴薯切丁丟進去)
再加一點鹽和幾滴黑麻油,一點黑胡椒
(鹽的份量實在很難形容,只要一點點,像一顆大紅豆一樣多)
然後外鍋放一杯水 按下開關 好了以後悶一下,
再拌一拌.就是有肉有菜有飯的一餐
★ 紅蘿蔔五穀菜飯
材料：白米或五穀米，紅蘿蔔一條，三島香鬆（可加可不加）
做法：
1. 紅蘿蔔洗淨後不用削皮，直接切成大塊。
2. 將米洗淨後，將紅蘿蔔塊放在洗好的米上，放入兩倍於米的水
（例如1杯米就放2杯水），再按下煮飯的開關就可以囉。
說明：
1. 簡單的說，就是在煮飯的時候順便煮紅蘿蔔啦，
很簡單又能兼顧營養吧！
切成大塊的紅蘿蔔甜味不會流失，吃起來甜甜的很不錯。
2. 據說紅蘿蔔的皮有某種營養，所以不削皮直接切塊放到電鍋煮，
一鍋煮兩種菜，很符合懶人風格。
★ 瓜仔蒸肉青菜五穀飯
材料：
豬絞肉1磅或1斤，蔭瓜1盒，雞蛋2個，蔥少許，
太白粉1匙，醬油2匙，麻油半匙，黑胡椒少許，
酒半匙，青江菜，五穀米（或白米）
做法：
1. 取1個底部洗淨的碗公，將碗公放在乾淨的衛生紙上。
碎肉置入碗公中，將蔥切碎再混入肉中以湯匙拌勻
（夠勤勞的話可以將豬絞肉連同蔥一起在砧板上剁碎。）
2. 在剁碎的肉中加入蔭瓜1盒（連同醬汁）、雞蛋1個、太白粉1匙、
醬油2匙、麻油半匙、黑胡椒少許、酒半匙用湯匙攪拌均勻。
3. 加入相當於1盒蔭瓜罐頭盒子份量的水，
再次攪拌均勻直到肉與水完全混合並肉質變軟。
此動作須持續2次，亦即共加入2盒水。
肉攪拌好以後在上面再打一個雞蛋（鹹鴨蛋更好）。
4. 將盛肉的碗公底部抹一點油後放入洗好的米中
以防止煮好後的米飯黏住碗公。
（如果電鍋是雙層的話就把肉放在蒸盤上，否則就直接放在米上囉）
5.照正常的煮飯程序和水量煮飯，
電鍋的煮飯開關跳起來之後將蔬菜倒入鍋中
約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。
蒸肉的湯汁拌飯超棒的喔！
★ 香腸青菜五穀飯
材料：香腸(或貢丸、花枝丸等)，青江菜，
五穀米（或白米），三島香鬆（或肉鬆）
做法：
1. 將米洗淨後連同生的香腸一起放入電鍋中按下快速煮飯開關。
2. 將青江菜洗淨後切成小片備用。
3. 電鍋的煮飯開關跳起來之後將切片的青江菜倒入鍋中
約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。
要吃時撒點肉鬆之類的東西添加味道。
說明：
在煮飯的同時一起煮其他的配菜是省時又省燃料費的好辦法。
五穀米可先泡軟，蔬菜則用煮飯的餘溫就可以了，
不過蔬菜記得要當餐吃完才不會變黃喔。
★ 廣式豬肉干貝飯
材料(4人份)：
米2杯、溫水2杯、乾干貝2粒、金鉤蝦20g、豬絞肉150g、
沙拉筍粒100g、紅蘿蔔粒100g、玉米粒50g、蘆筍50g、木耳50g、青蔥50g。
調味料：
雞湯塊1塊、鹽1/4小匙、橄欖油1小匙、黑胡椒粉1小匙。
醃料：太白粉1/2小匙、雞粉1小匙
做法：
1.飯鍋內的米洗淨濾乾，加入溫水與雞湯塊溶解混勻的高湯，
再加入干貝、金鉤蝦、橄欖油，放入電鍋烹煮。
2.豬絞肉與醃料拌勻備用。
3.待飯煮熟後拌鬆，從飯中取出干貝剝絲，將豬絞肉、紅蘿蔔粒、
沙拉筍粒、玉米粒、蘆筍細圓丁、木耳丁依序放入飯中拌鬆、拌勻
4.再按下電鍋的煮飯鍵繼續烹煮，煮熟後撒上青蔥末即可。
備註：
若欲煮份量較多的豬肉干貝飯時，
可能有電鍋跳起後而豬肉未熟的情況，
這時只要用飯杓將飯拌鬆再按下煮飯開關，
重覆動作直到豬肉熟透即可。
★ 電鍋蒸肉
材料:
細絞肉一盒，大蒜數顆，香油數滴，
醬油適量 (醬油膏也可以)，胡椒粉少許
作法:
先將細絞肉用水稍微洗一下，
然後加醬油 香油 胡椒粉 用手或筷子拌均勻，
然後放入大蒜，接著放入電鍋蒸熟
★ 豆腐蒸肉
材料：絞肉半斤，嫩豆腐一塊，雞蛋兩個，蔥少許
作法：
絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許.
伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻.
用電鍋蒸30分鐘(外鍋1杯水)即可
可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃
★ 蒸魚料理
首先把魚洗乾淨去腥味，魚的種類不限，
但是因為是用蒸的，不建議用肉魚之類的
然後準備一個有一點點深度的盤子
準備材料：
魚一支不用太大 蔥兩支切段 薑切絲 蒜頭適量
辣椒依個人喜好可加可不加
鹽巴少許(魚雙面均勻抹上即可)
醬油少許(約一大匙)
糖少許(約一小匙)
酒少許(約一大匙)
以上材料通通放入盤中
外鍋放一杯水 蒸熟即可食用
用微波爐會更快---約五-八分鐘吧--看魚的大小
不過記得要把盤子用保鮮膜包起來
上桌前依個人喜好可加入豆鼓或其他調味料
★ 清蒸鯧魚
材料：小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣椒酌量
調味料：酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油 2茶匙
做法
1.魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內，淋酒一大匙，
鹽半茶匙抹勻魚身，醃約5分鐘
2.將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，
然 後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因容易滴水，
而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放入電鍋，
外鍋加水一杯半，至開關跳起取出。
3.換一個乾淨盤子，再將另外的蔥絲鋪在魚上，
淋一大匙熱油後，即可食用。
小撇步：
1. 烹調魚之前，通常可先用酒醃，
但在下鍋前才抹 鹽，否則醃太久魚肉會變硬
2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，較醬油甜一些，
因為不含防腐劑，打開後記得放冰箱避免發霉變質
★ 瓜仔肉
材料：花瓜罐頭，豬絞肉，蔥
做法:
1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用
2,蔥洗淨後,切成蔥末備用
3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖攪拌均勻放置5~10鐘,使其入味
4,放入電鍋中蒸熟即可
5,食用前可以灑點蔥花!
備註：
1.將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃!
2.如果罐頭湯汁不夠鹹可加入少許的醬油調味
3.如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一起攪拌,
這樣蒸出來的肉比較不會太硬
4.如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌入絞肉中!
5.肉餡有沒有熟,可以用筷子試!如果肉餡不沾筷子,那就是熟了
★ 香菇肉燥
材料
超市特價的絞肉一盒，乾香菇數朵，罐頭脆瓜 半罐，
洋蔥或紅蔥頭 隨意，醬油、糖 少許
做法：
1.乾香菇泡軟切丁、脆瓜洋蔥紅蔥頭通通切丁。
2.將所有材料丟到電鍋裡，加水稍高於材料的高度，
加入少許醬油與糖著色，外鍋加一杯水燉煮即可。
3.調味料該放多少？秘技是一開始加入罐頭脆瓜的湯汁，
這樣它本身就會甜甜鹹鹹的有味道，
電鍋跳起來以後再嚐味道，視情況調整。
備註：
乾香菇泡軟以後切丁可以切小一點，
煮好以後它會長得比你想像中大很多
洋蔥和紅蔥頭手邊有就可以丟下去，
前者可以增加甜味和清爽度，後者可以增加香氣。
可趁特價滷一鍋肉燥，分裝成小份冷凍保存。
★ 懶人電鍋泡菜拉麵
材料
愛之味韓式泡菜半罐.康寶排骨湯塊一塊.快煮拉麵一塊.雞蛋一顆
作法
3人份小電鍋內鍋加水約5~6分滿.外鍋量米杯水半杯以上，
加入湯塊及泡菜(含汁)開始煮，外鍋水滾了之後加入麵塊，
麵軟硬適中時可打入蛋花，完成!
★ 簡易馬鈴薯沙拉
材料
馬鈴薯一顆,雞蛋一顆,桂冠沙拉醬.胡椒鹽適量
做法
1.馬鈴薯切片放置盤上,生雞蛋用鋁箔紙包住,
放入電鍋蒸盤上,外鍋加兩杯水
2.電鍋跳起後,將馬鈴薯取出,壓成泥,雞蛋弄碎,
加入適量沙拉醬跟胡椒鹽和勻即可
備註：可再加入:紅蘿蔔.小黃瓜.鮪魚等
是不是很簡單啊! 如果有其他的食譜也歡迎提供哦!
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