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中秋節即將來臨,

烤肉幾已成每年中秋節民眾賞月不可或缺應景活動,

國內過去木炭大都來自印尼,

但今年印尼對製作木炭材質的紅樹林砍伐嚴格管制,

出口量減少,台灣市場被品質相對較差的越南炭取代,

越南炭容易爆火、冒煙,民眾烤肉時應注意正確方法,

以免吃進太多烤焦的食物,有害健康。

烤肉的時候不要炭火正旺的時候,就開始烤,

多花點時間讓木炭燒得通紅發光、不冒煙再烤,

以免食物受煙污染,烤完食物後再沾醬,可避免吃進太多的鈉。

備長炭有遠紅外線 最健康

其實備長炭是目前最健康的烤肉用木炭,

因為備長炭不冒煙且具有導熱性均勻的遠紅外線,

烤出來的肉比較好吃,並可重複使用,

日本人幾乎都用備長炭烤肉,只是價格約一般木炭十多倍,

且不易點燃,國人普遍難以接受。






資料來源:【自由時報電子報】







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