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中秋節即將來臨，

烤肉幾已成每年中秋節民眾賞月不可或缺應景活動，

國內過去木炭大都來自印尼，

但今年印尼對製作木炭材質的紅樹林砍伐嚴格管制，

出口量減少，台灣市場被品質相對較差的越南炭取代，

越南炭容易爆火、冒煙，民眾烤肉時應注意正確方法，

以免吃進太多烤焦的食物，有害健康。

烤肉的時候不要炭火正旺的時候，就開始烤，

多花點時間讓木炭燒得通紅發光、不冒煙再烤，

以免食物受煙污染，烤完食物後再沾醬，可避免吃進太多的鈉。

備長炭有遠紅外線 最健康

其實備長炭是目前最健康的烤肉用木炭，

因為備長炭不冒煙且具有導熱性均勻的遠紅外線，

烤出來的肉比較好吃，並可重複使用，

日本人幾乎都用備長炭烤肉，只是價格約一般木炭十多倍，

且不易點燃，國人普遍難以接受。






資料來源:【自由時報電子報】







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