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★理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕
【材料】
乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、
細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。
【作法】
(1)將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，在外鍋加水1/4杯，
煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。
(2)乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，
加入蛋黃和適量之(1)湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，
放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。
【說明】
玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，使利
水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理
氣玫瑰香，對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分
好的去鬱結，瘦身點心。
★清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲
【材料】鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。
【作法】
將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳
起，略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼後即可飲用。
【說明】
夏日日晒後，血管易擴張，一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、即時
降低血流速，而達止血之作用。另外，上班族因運動量少，久坐辦公桌，易造
成瘀滯不通，荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解熱、
抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，若再加入兩片含豐富維他命Ｃ之檸檬片，
風味更佳。
★清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯
【材料】
雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、
乾香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。
【作法】
(1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯，
外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。
(2)香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。
(3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，即可加入雞絲（雞
胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥後，
緩緩加入，最後加入蔥花，即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽調味。
【說明】
秋冬皮膚乾燥，一旦天氣入深，即會產生搔癢，沙參配合滋陰之麥冬和玉竹，
對肺具有清熱滋潤作用，可增加皮膚之潤澤，減輕搔癢。中國醫學論之，肺主皮毛，
皮膚乾燥，則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬，滋陰潤肺，
養胃生津之玉竹，以及補脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，含豐富茤糖體之高纖香菇，
及補中益氣之雞肉，是入秋後，美容潤膚之清熱補益藥膳。
★預防夏季胃腸性感冒──香紫茶
【材料】藿香10克、紫蘇葉10克、陳皮10克、冰糖適量。
【作法】
8杯水煮沸後，上述材料加入煮沸2分鐘後，加蓋熄火，略冷，濾渣後，加入適量冰糖，當茶飲。
【說明】
藿香──味辛、性微溫，有化濕和中、解暑、解表之作用，現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用，
同時有促進胃液分泌、增強消化力，並有解熱及抗菌作用。
夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀，配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱，
行氣寬中的紫蘇葉，可預防夏季感冒，胃腸不適。本茶劑均為芳香成分，因此不宜長時間煮。
★冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜 【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】
【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份)
【作法】
(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭後，加2杯水放入果汁機瞬間打碎。
(2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，再泡於清水中一小時待用。
(3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。
(4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，先用大火煮沸後，
改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可以吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。
【說明】
食用本食膳，不但具有燕窩之口感，而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。
天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，易使心情不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。
『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告
指出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多，亦較易消化。
★滋陰養血，清心安神─益氣補虛甲杞煲
【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。
【作法】
(1)甲魚洗淨，切塊，除去內臟，用熱水燙洗後，待用。
(2)乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。
(3)雞骨洗淨，用刀背壓碎後，用熱水燙，除去血腥待用。
(4)將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，再將枸杞子及酒一小杯倒入，
加水以淹蓋材料為度，封口封密，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，
食用前加入二片薑，或滴入薑汁數滴，即可上桌。食肉喝湯，味道十分鮮美。
【說明】 甲魚，益氣神虛，滋陰養血；配合百合之清心安神，枸杞之滋肝益腎，
滋陰明目，因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。
★提升免疫預防感冒及傷口癒合黃耆大棗燉雞
【材料】小土雞1隻、黃耆1兩、大棗24粒、茯苓1兩。
【作法】
1.土雞去毛、洗淨，用沸水燙洗之後，放入鍋中。
2.再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中，加水淹蓋材料為主，
外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，若要增加食慾亦可加入2片之薑母。
【說明】
黃耆固本斂汗，排膿補氣，不但可提升免疫，亦可促進傷口的癒合，味道又十分甘醇，
配合雞肉之補氣，茯苓之利水滲濕提升免疫，和黃耆同時配佐，可補氣和利水腫將功效加大，
再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子，則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。
★颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴
【材料】芭樂葉二兩。
【作法】
芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，
即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。
【說明】
芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；
亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。
芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。
【其它】
1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。
2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。
3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。
資料來源:國立嘉義大學生命科學院
院長 楊玲玲教授設計
【材料】
乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、
細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。
【作法】
(1)將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，在外鍋加水1/4杯，
煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。
(2)乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，
加入蛋黃和適量之(1)湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，
放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。
【說明】
玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，使利
水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理
氣玫瑰香，對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分
好的去鬱結，瘦身點心。
★清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲
【材料】鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。
【作法】
將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳
起，略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼後即可飲用。
【說明】
夏日日晒後，血管易擴張，一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、即時
降低血流速，而達止血之作用。另外，上班族因運動量少，久坐辦公桌，易造
成瘀滯不通，荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解熱、
抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，若再加入兩片含豐富維他命Ｃ之檸檬片，
風味更佳。
★清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯
【材料】
雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、
乾香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。
【作法】
(1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯，
外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。
(2)香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。
(3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，即可加入雞絲（雞
胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥後，
緩緩加入，最後加入蔥花，即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽調味。
【說明】
秋冬皮膚乾燥，一旦天氣入深，即會產生搔癢，沙參配合滋陰之麥冬和玉竹，
對肺具有清熱滋潤作用，可增加皮膚之潤澤，減輕搔癢。中國醫學論之，肺主皮毛，
皮膚乾燥，則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬，滋陰潤肺，
養胃生津之玉竹，以及補脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，含豐富茤糖體之高纖香菇，
及補中益氣之雞肉，是入秋後，美容潤膚之清熱補益藥膳。
★預防夏季胃腸性感冒──香紫茶
【材料】藿香10克、紫蘇葉10克、陳皮10克、冰糖適量。
【作法】
8杯水煮沸後，上述材料加入煮沸2分鐘後，加蓋熄火，略冷，濾渣後，加入適量冰糖，當茶飲。
【說明】
藿香──味辛、性微溫，有化濕和中、解暑、解表之作用，現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用，
同時有促進胃液分泌、增強消化力，並有解熱及抗菌作用。
夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀，配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱，
行氣寬中的紫蘇葉，可預防夏季感冒，胃腸不適。本茶劑均為芳香成分，因此不宜長時間煮。
★冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜 【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】
【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份)
【作法】
(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭後，加2杯水放入果汁機瞬間打碎。
(2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，再泡於清水中一小時待用。
(3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。
(4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，先用大火煮沸後，
改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可以吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。
【說明】
食用本食膳，不但具有燕窩之口感，而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。
天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，易使心情不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。
『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告
指出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多，亦較易消化。
★滋陰養血，清心安神─益氣補虛甲杞煲
【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。
【作法】
(1)甲魚洗淨，切塊，除去內臟，用熱水燙洗後，待用。
(2)乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。
(3)雞骨洗淨，用刀背壓碎後，用熱水燙，除去血腥待用。
(4)將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，再將枸杞子及酒一小杯倒入，
加水以淹蓋材料為度，封口封密，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，
食用前加入二片薑，或滴入薑汁數滴，即可上桌。食肉喝湯，味道十分鮮美。
【說明】 甲魚，益氣神虛，滋陰養血；配合百合之清心安神，枸杞之滋肝益腎，
滋陰明目，因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。
★提升免疫預防感冒及傷口癒合黃耆大棗燉雞
【材料】小土雞1隻、黃耆1兩、大棗24粒、茯苓1兩。
【作法】
1.土雞去毛、洗淨，用沸水燙洗之後，放入鍋中。
2.再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中，加水淹蓋材料為主，
外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，若要增加食慾亦可加入2片之薑母。
【說明】
黃耆固本斂汗，排膿補氣，不但可提升免疫，亦可促進傷口的癒合，味道又十分甘醇，
配合雞肉之補氣，茯苓之利水滲濕提升免疫，和黃耆同時配佐，可補氣和利水腫將功效加大，
再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子，則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。
★颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴
【材料】芭樂葉二兩。
【作法】
芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，
即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。
【說明】
芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；
亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。
芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。
【其它】
1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。
2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。
3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。
資料來源:國立嘉義大學生命科學院
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